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La ISAD (G) define el "fondo de archivo" (fond) como "conjunto de documentos, con independencia de su tipo documental o soporte, producidos orgánicamente y/o acumulados y utilizados por una persona física, familia o entidad en el transcurso de sus actividades y funciones como productor" . Frente a estas masas documentales generadas en un proceso natural, las colecciones (collection), se presentan como un "conjunto artificial de documentos acumulados sobre la base de alguna característica común sin tener en cuenta su procedencia".

El fondo Cabildo está integrado por la documentación producida por esta institución en el ejercicio de sus funciones a lo largo del tiempo.